Cerezas Caja 10 kg

La caja de 10 kg de cerezas de La Salzadella cuesta 40 €, a 4 €/kg, el mismo precio por kilo que las cajas pequeñas. Su particularidad no es económica: 10 kg es el volumen a partir del cual una parte del pedido deja de comerse en fresco y hay que decidir qué se hace con ella antes de que la fruta lo decida por ti.

El reparto es la decisión importante

Una caja de 10 kg recogida a mano en el Baix Maestrat llega toda a la vez y toda en un punto de maduración parecido. Salvo en hogares muy numerosos, no se consume entera en fresco antes de que la última parte pierda firmeza. Quien compra este formato con criterio hace el reparto el mismo día que la recibe, no cuatro días después.

Un reparto que funciona en la práctica:

• La mitad, a consumo en fresco durante los primeros días, empezando por las piezas de color más oscuro y tacto más cedido.
• Una parte, deshuesada y congelada. Se congela mejor extendida en una bandeja y pasada a bolsa una vez firme, para que no quede un bloque compacto.
• El resto, a elaboración en los días siguientes: mermelada, compota, relleno de repostería. La cereza que ya no está para comerla a mano sigue estando perfecta cocinada.

Ese último punto es el que más fruta salva. Una cereza que ha perdido firmeza no ha perdido sabor ni azúcar; simplemente ha dejado de ser adecuada para comer en crudo.

Recibir 10 kg de fruta delicada

El peso propio del pedido es un factor real. La cereza es sensible a la presión y en un volumen de 10 kg las capas inferiores soportan el peso de todo lo que tienen encima durante el transporte. Por eso conviene:

• Abrir y repartir el mismo día. No dejar la caja cerrada y apilada más tiempo del necesario.
• Revisar el fondo, no la superficie. Lo que está arriba siempre se ve bien; el estado real de la partida se mide abajo.
• Retirar de entrada las piezas abiertas o golpeadas. En 10 kg, una pieza deteriorada rodeada de otras hace más daño que en una caja pequeña.
• No lavar hasta el momento de consumir. La humedad acelera el deterioro de la piel.

Qué variedad llega según el momento de campaña

La temporada se extiende aproximadamente entre las semanas 17 y 27, con la recogida arrancando entre finales de abril y mayo en función de la climatología. Agro Beltrán escalona variedades para sostener esa continuidad: Burlat, Ruby, Garnet y Brooks en el tramo inicial, y más adelante Lapins, Picota o Starking según parcela y ritmo de maduración.

Para un pedido de 10 kg la variedad importa algo más que en una caja pequeña, porque condiciona el reparto. Una partida de calibre grande y carne firme aguanta mejor los días de consumo en fresco; una más avanzada de campaña puede pedir que la parte destinada a elaboración sea mayor. Preguntar qué se está cortando esa semana permite planificar el reparto antes de que llegue la caja, no después.

Cuándo este formato no es el adecuado

Si no vas a deshuesar, congelar ni cocinar nada, 10 kg es demasiada fruta y el resultado previsible es tirar el último tramo. En ese caso el formato honesto es la caja de 5 kg, que se resuelve entera en fresco durante una semana, o la de 2 kg para un hogar de una o dos personas.

Y si el pedido es grande porque se va a repartir entre varias familias o tiene destino comercial, la caja de 20 kg baja el precio a 3 €/kg y resulta más lógica que pedir dos de 10 kg, que se quedarían en 4 €/kg.

El contexto de campaña está en la página de cerezas de La Salzadella; para confirmar el punto de la temporada, contacto.

La disponibilidad, el calibre y las variedades activas cambian cada semana de campaña, y el calendario se mueve entre años según la climatología. Conviene confirmar la situación vigente antes de cerrar el pedido.